Aujourd’hui c’est poisson ! Un dos de colin au chou rouge, rien de tel pour ma ligne

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On le sait, le poisson c’est magique pour la ligne, surtout celle des seniors.

Aujourd’hui, je veux faire du poisson, car c’est vraiment très bon pour ma ligne. C’est parfait dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire pour maigrir après 50 ans. Il apporte des protéines, du fer, du sélénium et de l’iode, tout en étant pauvre en cholestérol.

Mais comment le cuisiner ?

Souvent, je le prépare en papillotes. J’adore cela. C’est facile, c’est rapide, et diététique. Avec des poireaux et des pommes de terre. Ou d’autres légumes, des courgettes, tomates…

J’ai pioché dans mon congélateur, et j’ai trouvé un sachet de colin. Je pense dans un premier temps à l’accompagner de choucroute nature que j’ai aussi en stock. Mais il y a une recette au dos de ce sachet, qui me donne très envie.

Et que je m’empresse de tester et de modifier à mon idée.

Voici donc ma recette de Colin au Chou Rouge en vinaigrette tiède

Comment Senior Mince cuisine le dos de colin sur lit de chou rouge en vinaigrette tiède ?

Prépa 15 mn – Cuisson 10 à 15 mn

Quels sont les ingrédients pour réaliser des dos de colin sur lit de chou rouge en vinaigrette tiède pour 2 personnes ?

  • 2 dos de colin surgelés
  • 250 g de chou rouge
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 échalotes
  • Ciboulette (mais je l’ai oubliée)
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin

Comment senior mince prépare les dos de colin sur lit de chou rouge en vinaigrette tiède ?

  1. Râper le chou rouge.
  2. Faire suer l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Ajouter le chou rouge. Et le faire cuire à couvert 10 minutes.
  4. Assaisonner les dos de colin et les cuire, à la vapeur ou poêlés. Moi j’ai choisi de les faire revenir dans une noisette de beurre demi-sel.
  5. Eplucher l’échalote et la ciseler finement.
  6. Couper la tomate en petits cubes.
  7. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dans la recette, ils mettent 3 CS de vinaigre et 5 CS d’huile, mais c’est beaucoup trop !
  8. Ajouter sel et poivre. Remuer.
  9. Ajouter échalote et tomate dans cette vinaigrette. Et faites tiédir l’ensemble au micro-ondes.
  10. Déglacer le chou avec un trait de vinaigre balsamique.
  11. Dresser un lit de chou au milieu de l’assiette. Poser les dos de colin. Arroser d’un cordon de vinaigrette tiède.
  12. Vous pouvez ajouter du riz en accompagnement.

En résumé

A partir d’un simple poisson, j’ai réalisé rapidement un plat complet.

  • Il y a le poisson

  • Les légumes : Chou rouge et oignon. Tomate et échalote

  • Du riz que j’avais au réfrigérateur et que j’ai simplement fait réchauffer au micro-ondes.

N.B. Je n’ai pas fait de crudités, car j’avais déjà la tomate et la vinaigrette, et cela aurait fait trop.

Et en dessert un laitage “Fondant au Caramel” de la marque Taillefine

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Je me suis fait plaisir en m’offrant une douceur sucrée raisonnable. J’ai craqué pour un dessert Taillefine, un fondant au caramel qui ne contient que 0,9% de matières grasses. Mais du sucre évidemment.

Donc, voilà comment Senior mince a réalisé un menu équilibré avec du poisson. En deux temps, trois mouvements.

Testez cette recette, vous aussi. Elle est surprenante, et vraiment très bonne. Et surtout facile à faire !…

Dan – Senior mince et en forme

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Le Guide des

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