3 recettes faciles pour un menu équilibré

Senior mince cuisine 3 recettes faciles pour un menu équilibré

Comment cuisiner des recettes faciles pour un menu équilibré ? Pour un dimanche d’été, lorsque les journées sont chaudes.

Voici 3 recettes faciles pour mon menu équilibré de ce dimanche d’été. A partir de produits bruts cuisinés avec amour et sans prise de tête. Succès garanti, pour passer un bon moment convivial sans lourdeur excessive.

Verrine pamplemousse cocktail

Tajine de lapin aux carottes et pois gourmands

Mousse au citron et framboises

Au niveau de l’organisation vous préparez dans l’ordre ci-dessous ces 3 recettes faciles pour un menu équilibré.

  1. Le dessert : La mousse de citron
  2. L’entrée : Verrine de pamplemousse
  3. Le plat principal : Tajine de lapin.

Bon, bien sûr, ce jour-là, vous allez passer une bonne partie de votre matinée en cuisine. Mais si, comme moi, vous utilisez un plat à tajine électrique, cela cuit tout doucement tout seul.

Et puis, si vous n’êtes que 4 pour le repas de dimanche midi. Vous aurez des restes à réchauffer les autres jours de la semaine. Et ça c’est vraiment génial.

Et surtout quel plaisir de faire plaisir à vos convives avec des recettes faciles pour un menu équilibré !

En premier : la préparation du dessert du menu équilibré de Senior mince

Senior mince cuisine un dessert pour un menu équilibré

Que faut-il pour préparer une mousse au citron et framboises ?

Pour 4 personnes, prévoir

  • 3 citrons bio
  • 125 g de framboises
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 8 gaufrettes aux framboises genre “Paille d’Or”

Comment préparer une mousse au citron et framboises ?

  1. Presser le jus des citrons, et les réserver
  2. Dans une jatte, mettre les 3 jaunes d’oeufs
  3. Ajouter le sucre
  4. Fouetter énergiquement pour faire blanchir l’ensemble
  5. Ajouter le mascarpone
  6. Bien mélanger l’ensemble pour avoir une belle crème
  7. Ajouter le jus des citrons
  8. Mélanger
  9. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  10. Ajouter les blancs en neige à la préparation oeufs-citrons
  11. Délicatement en aérant bien le mélange
  12. Faire attention de ne pas trop casser les blancs d’oeufs
  13. Déposer 2 gaufrettes émiettées au fond de chaque verrine
  14. Verser mélange crémeux dans les verrines
  15. A mi hauteur, incorporer des 3 framboises par verrine
  16. Verser la fin de la préparation
  17. Ajouter encore 3 framboises par verrines
  18. Placer au réfrigérateur au moins 3 heures.

En second : la préparation de l’entrée du menu équilibré de Senior mince

Senior mince cuisine une entrée rafraichissante pour un menu équilibré

Que faut-il pour préparer des verrines pamplemousse cocktail ?

Pour 4 personne, prévoir

Comment préparer des verrines pamplemousse cocktail ?

  1. Couper chaque pamplemousse en 2
  2. Prélever la pulpe sans le blanc (amer), idéalement avec un couteau à pamplemousse
  3. Mettre la pulpe dans une jatte
  4. Décortiquer les crevettes
  5. Couper la chair en 3 morceaux, à joindre aux pamplemousses
  6. Préparer la sauce
  7. Dans un bol, mettre 8 CS de fromage blanc
  8. Remuer
  9. Ajouter du ketchup pour avoir une légère couleur rosée
  10. Ajouter 1 CC de gin
  11. Ajouter une pointe de piment d’Espelette
  12. Saler et poivrer
  13. Rectifier l’assaisonnement si besoin est
  14. Ajouter la sauce à l’ensemble pamplemousses-crevettes en attente
  15. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la pulpe des pamplemousses
  16. Recouvrir d’un film alimentaire
  17. Mettre au réfrigérateur
  18. Dresser les verrines au dernier moment

En dernier, la préparation du plat principal du menu équilibré de Senior mince

recette menu equilibre seniorminceeetenforme.com

Que faut-il pour préparer un tajine de lapin aux carottes et pois gourmands ?

Pour 4 personnes + des restes, prévoir :

  • 1 lapin entier ou découpé
  • 2 bottes de carottes fanes
  • 500 g environ de pois gourmands
  • 10 échalotes
  • Ras-el-hanout
  • Gingembre
  • Curcuma
  • Ou mieux épices pour tajine (ce que je n’avais pas…)
  • Coriandre fraiche (que je n’avais pas…) ou lyophilisée
  • Sel et poivre

Comment préparer le tajine de lapin aux carottes et pois gourmands

  1. Dans un plat à tajine électrique ou dans un fait-tout
  2. Mettre un peu d’huile d’olive
  3. Faire dorer les morceaux de lapin
  4. Pendant ce temps, préparer les échalotes
  5. Les éplucher et les découper en petits morceaux
  6. Ajouter au lapin
  7. Préparer les carottes
  8. Les découper en morceaux de 5 cm environ
  9. Et les découper aussi dans le sens de la longueur si elles sont très grosses
  10. Les ajouter dans le plat
  11. Verser 2 CC de ras-el-hanout
  12. Verser 1 CC de curcuma
  13. Verser 1 CC de gingembre
  14. Saler et poivrer
  15. Ajouter la coriandre fraiche ciselée ou lyophilisée
  16. Mélanger l’ensemble
  17. Ajouter 50 cl d’eau
  18. Remuer
  19. Mettre en cuisson
  20. Environ 2 heures
  21. Rectifier l’assaisonnement
  22. Si besoin est rajouter des épices
  23. Surveiller pour vérifier la cuisson des carottes
  24. Ajouter les pois gourmands préalablement équeutés
  25. Laisser cuire encore 20 à 30 minutesSenior mince cuisine un tajine de lapin aux carottes et pois gourmands pour un menu équilibré

L’avis de Senior mince sur ces recettes faciles pour un menu équilibré

L’entrée composée de verrines de pamplemousse cocktail fut réussie. Ce fut une entrée bien rafraîchissante.

Le tajine de lapin aux carottes et pois gourmands fut bien apprécié aussi. J’ai trouvé ce plat principal un peu plat en assaisonnement. Il me manquait les épices pour tajine. A prévoir pour la prochaine fois. Et si vous testez cette recette, je vous les conseille vivement. Ou alors, forcez sur les autres épices.

Le dessert à base de mousse de citrons aux framboises a bien plu aussi. Personnellement j’ai été déçue. La mousse s’était affaissée en 2 parties. Partie supérieure bien onctueuse, style mousse. Partie inférieure liquide style crème. C’était très bon. Bien acidulé. Juste comme il faut. Mais l’aspect mousse n’y était pas. Et j’en connais la cause.

  • Je veux toujours bien faire…
  • Et j’ai trop mélangé ma préparation
  • Si bien que j’ai cassé les blancs en neige.
  • Alors, si vous souhaitez reproduire ce dessert, faites bien attention à cette phase finale.

Sinon, au niveau de ce menu, rien à redire. C’était parfait comme menu équilibré pour un dimanche d’été.

Et le gros avantage…, non des moindres, c’est qu’il reste des restes… Que je vais pouvoir utiliser dans les prochains jours.

Alors, à vous de tester ces recettes faciles pour un menu équilibré. Pour un dimanche d’été ou de printemps, ou quand vous le voulez…

Et vous pouvez aussi les partager !

 

A très vite

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