Ma crêpe salée parfaite pour mincir

Senior mince cuisine aujourd’hui et vous propose un classique breton revisité : la crêpe salée parfaite pour mincir après 50 ans.

C’est un plat complet bien équilibré, avec une garniture bien en harmonie avec le sarrasin au goût si subtil.

J’étais décidée à préparer ma pâte à crêpe maison, mais par manque de temps, j’ai paré au plus pressé, et j’ai acheté des crêpes au blé noir toutes faites. Ce que je ne fais pas d’habitude ! Le fait maison est quand même nettement meilleur gûstativement parlant et surtout beaucoup plus sain.

Mais comme c’est la semaine de la Chandeleur, je ne voulais pas râter cet événement.

Voici donc, pour vous, ma recette de crêpe parfaite, pas trop parfaite.

Et ensuite, pour celles qui en ont envie, je vous rapporte les recettes que j’ai trouvées. A vous de les reproduire, ou de les transformer. Personnellement, je les testerai dès que possible. 

En fait, vous avez 2 versions : l’une pour les pressées, et l’autre pour les gourmandes gourmets… Il est évident, que la première est une crêpe salée parfaite pour mincir après 50 ans, et la seconde beaucoup moins… !

Que faut-il pour réaliser une crêpe salée parfaite ?

  • crêpe au blé noir par personne
  • des épinards cuits en branche ou hachés, (en conserve, ou surgelés ou frais)
  • oeuf par personne
  • sel et poivre

Comment faire une crêpe salée parfaite ?

Faire réchauffer une crêpe au sarrasin dans une grande poêle légèrement huilée avec un papier essuie-tout.

  1. Faire réchauffer les épinards au micro-ondes
  2. Les ajouter au centre de la crêpe en faisant comme un petit nid
  3. Déposer un oeuf entier sur les épinards
  4. Et rabattre les bords sur l’oeuf
  5. Faire cuire doucement. C’est un peu long
  6. Lorsque c’est presque cuit, saler et poivrer
  7. Replier les bords
  8. Et quand le blanc est cuit, servir.

J’ai préparé cette crêpe salée complète, parfaitement pas parfaite, le soir, et une seule crêpe m’a suffit.

Un reproche tout de même. J’ai trouvé que la crêpe industrielle était fade. Et le temps de cuisson de l’oeuf fut très long. Je pense qu’il et préférable de faire cette recette en cuisant l’oeuf sur le plat, en même temps, comme le préconise la recette ci-dessous. En faisant aussi une demi-lune, ce qui semble beaucoup plus pratique. Et en l’associant à une vrai pâte à crêpe maison, c’est nettement mieux !

Recette de la pâte à crêpe au sarrasin

  • 500 g de farine de sarrasin (appelée aussi blé noir)
  • 75 cl d’eau
  • un peu d’eau gazeuse
  • 1 oeuf
  • Pincée de sel de guérande
  1. Pour enrichir la pâte 1 œuf et une petite quantité d’eau gazeuse (style Perrier ou autre), bière, ou cidre pour alléger la pâte
  2. Mélanger les farine avec 50 cl d’eau et le sel pour obtenir un pâton souple. Bien le travailler pour l’aérer.
  3. Quand la pâte est homogène, ajouter l’œuf et l’eau gazeuse
  4. Bien mélanger.
  5. Laisser reposer au moins 3 heures. Ou toute la nuit.
  6. Le lendemain, ajouter les 25 centilitres d’eau restant.
  7. Sortir la pâte 1 heure avant la cuisson, pour qu’elle soit à température ambiante.

Recette d’une crêpe au sarrasin, épinards, œuf et comté

Pour une crêpe

  • Pâte à crêpe
  • Comté râpé – pas trop – 
  • 1 œuf
  • Epinards cuits, environ 40 g
  • Sel – Poivre du moulin
  • Huile d’olive

Pour faire la crêpe complète

  1. Graisser une poêle ou une crêpière, avec un essuie-tout imbibé d’huile. Et faire chauffer.
  2. Verser et étaler la pâte.
  3. Lorsque la crêpe est colorée, la retourner. Et cuire encore 1 minute.
  4. Puis ajouter la garniture toujours dans la poêle
  5. Parsemer la crêpe de fromage râpé
  6. Ajouter les épinards
  7. Laisser chauffer 1 minute
  8. Plier la crêpe en demi-lune
  9. Faire cuire l’oeuf sur le plat
  10. Ajouter délicatement l’œuf sur le plat, dès qu’il est cuit
  11. Saupoudrer de poivre.

Dan – Senior mince et en forme

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